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维生素和蔬菜不能互相代替

　　蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，有色蔬菜含有丰富的维生素。然而，生活中很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养，也有人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要多吃蔬菜就根本没必要吃维生素制剂。
　　众所周知，蔬菜尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素，蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。生活中，很多人在吃蔬菜比较少时，会通过吃维生素制剂来补充营养。还有很多人认为蔬菜中含有丰富维生素，只要摄入足够的蔬菜就没必要吃维生素制剂。湘雅医院营养科王晓希医生认为，这两种看法都是片面的，因为蔬菜和维生素是不能互相代替的。
　　一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。
　　另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。这是因为：第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二，维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足每天人体对其需要，所以除依赖食物之外，适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。

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据 《江城日报》报道秋天到了，人体抵抗力较弱，易引发一些皮肤病，如皮肤瘙痒症、荨麻疹、湿疹、银屑病等。

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　　银屑病的治疗周期通常较长，一般以三个月为一个疗程。而从银屑病的进行期到稳定期，再到消退期，往往要经过三个月到半年的时间，所以中[url=http://www.pla466.net/cjpfb/py/20080606765.htm]北京检查过敏原[/url]
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[url=http://www.pla466.net/about/20061225489.htm]皮肤科医生[/url]药的调理一定需要坚持，方能收到事半功倍的疗效，并能减少银屑病复发。

　　荨麻疹、湿疹等过敏性皮肤病，多因微生物感染或食入海鲜多而引起的，因此患者要忌口，不吃辛辣与海腥发物。

　　一旦患上皮肤病，不要擅自买西药，必须在医生指导下服药。若长期服用西药，不仅影响工作，而且容易产生顾虑，尤其是顽固性、病程比较长，超过六周以上的皮肤病，可以根据症状用中药干预治疗，或用中药进行调理治疗，疗效都比较显著。

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