豆腐皮蛋汤

原料：
    原料：鹌鹑蛋70克，豆腐皮50克；
    配料：火腿肉25克，水发冬菇20克，熟猪油、食盐、葱、姜等适量。

制作方法：
    将豆腐皮撕碎，洒上少许温水润湿；把鹌鹑蛋磕入碗内，放少许盐，搅拌均匀；将火腿肉切成末，冬菇成丝。拣把锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花和姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结时，加水煮沸，放入冬菇丝、盐、等，再煮约15分钟，放入豆腐皮，撒上火腿末即成。

营养素含量：
    此食谱能提供蛋白质34.0克，脂肪28.2克，能量357.5千卡。