清炖全鸡

原料：
    主料：当年母鸡1只(约1500克)；
    配料：火腿片50克，水香菇50克，水发玉兰片50克，葱段、姜片、食盐、鲜汤等适量。

制作方法：
    将宰杀后的鸡用热水煺毛，去内脏，洗净后，用刀剁掉鸡觜、翅膀尖、爪尖等，切断鸡脊骨、腿骨和鸡脖等，同鸡杂一起放汤锅内冒透；把锅置火上，放适量鲜汤，将鸡肉、鸡杂、葱和姜段下锅，在文火上炖至肉八成熟时，下入配菜后炖至肉烂时，放适量的作料等即成。

营养素含量：
此食谱能提供蛋白质211.8克，脂肪180.5克，能量2739.9千卡。